Pudim de claras

Esta é a época do ano que toda semana acontece uma receita de panetone aqui em casa. Para consumo próprio e para presentear, cada receita rende 3 panetones de 450g. Com isso, vou estocando muitas claras no congelador. Sem vontade de fazer suspiros, resolvi testar (e aprovar) uma receita sugerida por Rita Lobo ( apenas ajustei o açúcar da calda) de pudim de claras.
Pensar em doce de ovos, só com as gemas ou só as claras, me remetem às freirinhas portuguesas e seus doces maravilhosos. Como não tenho roupa para engomar com as claras, vamos fazer doces, ora!

Pudim de Claras ( só 2 ingredientes)

Para o pudim:
- 10 claras
- 1 1/2 xicara (chá) de açúcar

Para a calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água


Preparo:

- inicie aquecendo o forno 150 graus
- numa forma de buraco no meio, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo para preparar a calda e caramelizar a forma.

- separe as gemas das claras - caso você não tenha sobras de claras como é o meu caso
- na batedeira, coloque as claras com uma pitada de sal e bata até o ponto neve
- quando chegar no ponto, acrescente o açúcar e bata até formar picos
- transfira as claras em ponto de suspiro para a forma e leve ao forno

alise bem com uma colher, dê umas batidinhas na forma para sair o ar e ficar uniforme

- para saber se está pronto, espete uma faca e ela deverá sair limpa
- retire do forno e espere esfriar antes de desformar

- desenforme passando uma faca ao redor da forma e virando de uma vez num prato
- deixe gelar para servir.

Fica a sugestão  para as comemorações de final de ano.
Desfrute!

Angela Caruso

Bolo de chocolate com uma xícara de café: todo mundo precisa!

O batom na xícara - clube de assinaturas de cafés especiais , enviou no mês de julho um café excepcional às suas assinantes - Café Caipirão, produzido em Campestre, MG, selecionado entre os 25 melhores do Brasil no concurso Coffee of the Year 2018 - e sugeriu um a receita de bolo de chocolate que resolvemos testar para provar com o café. O resultado? Surpreendente!


Bolo de Chocolate

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 180 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de cacau
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal


Preparo:

1. Pique o chocolate, junte a manteiga e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter.
2. Em uma vasilha a parte, junte os demais ingredientes, mexa bem e adicione o chocolate derretido.
3. Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos.
4. Deixe amornar para desenformar.

Sugestão: acrescente à massa 1 xícara de nozes ou amêndoas picadas. Fica uma delícia!

Cobertura:

• 360 g de chocolate meio amargo
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite


1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria, juntamente com o creme de leite, até ficar homogêneo.
2. Jogue imediatamente sobre o bolo.


Sirva com uma  xícara de café Caipirão! 

Como é um café especial, da região do Sul de Minas, não encontrado em supermercados, você pode adquirir pelo batom na xícara. Faça contato que as ´meninas do café` enviam até você. 

GUIA

- Batom na Xícara 

  Clube de Assinaturas de Cafés Especiais

  www.batomnaxicara.com.br  

  @batomnaxicara 

 

- Café Caipirão 

  Sitio Sertãozinho - Campestre - MG

Desfrute desse momento!  

Marque suas xícaras! 

Angela Caruso

Bolo Sinhá

Que tal um bolo com sabor da casa da mamma?
Direto do caderno de receitas da Albina, divido com você  como se faz o bolo Sinhá.
Bolo de fubá com manteiga, coco ralado e leite de coco só poderia ficar muito bom, concordam?
Vamos lá:

Você vai precisar de:

- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 300 gr de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gr de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de semente de erva doce
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparo:

1. Quebre os ovos, um a um, num recipiente antes de colocá-los na tigela da batedeira. Bata até ficarem espumosos
2. Junte a manteiga e o açúcar e continue batendo
3. Junte a farinha e o fubá peneirados)
4. Acrescente o leite de coco, o coco ralado e o leite
5. Para finalizar , junte as sementes de erva doce e o fermento
6. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com fubá
7. Asse em forno pré aquecido 180 graus
8. deixe esfriar para desenformar

Servi com um café especial 86 pontos. Primeiro lugar no Festival de Cafés de Poços de Caldas em 2018. Sucesso total!

Desfrute!

Angela Caruso

Batom na Xícara

Os assinantes deste blog sabem que minha militância é forte quando o assunto é promover o encontro entre as pessoas: reunir e compartilhar. 

É próprio da natureza humana que todo encontro aconteça em torno da alimentação. Quando você recebe alguém, no mínimo oferece um copo de água fresca e no máximo um jantar. Entretanto, a frase mais comum para qualquer situação de convite é: 'Passa lá em casa para tomar um café', 'Vamos tomar um café e resolver esse assunto', 'Que tal um cafezinho?'. Desse modo podemos dizer que a partir do século 17, quando a bebida chega em Veneza na Italia e ganha espaço no mundo ocidental,  que o Café, essa bebida quente que aconchega e realça os ânimos, ganha função social e passa a ser   um elemento agregador da humanidade.

Foi nesta linha de pensamento que  Mônica Frizon, minha amiga de Confraria do Café e eu resolvemos criar um Clube de Assinaturas de Cafés Especiais, voltado ao público feminino. Como assim? Desde a sua descoberta no oriente muçulmano, até então, a bebida tem feito parte essencialmente do mundo masculino. O pensamento mudou e é chegada a hora da mulher  protagonizar suas escolhas, conhecer e exigir qualidade desta bebida que é a segunda mais consumida no mundo. Assim, nasceu o Batom na Xícara!

Para o lançamento oficial da marca, Batom na Xícara, escolhemos o caramanchão do Ollivia Gastronomia, um local especialmente construído há mais de cem anos por Nelo Viti para reunir amigos e visitantes  e degustarem as frutas e os vinhos produzidos na chácara;  particularmente considero um lugar icônico no que diz respeito a iniciar um novo projeto. Para este evento, contamos com a colaboração e apoio de Raquel Viana, da Sanches Cafés Especiais, que realizou um workshop de preparo de café além de uma atividade sensorial e degustação de cafés. Uma tarde banhada com o sol de final de outono, reunindo saberes, cultura, amigas e café, não podia ser melhor!

É assim que o Batom na Xícara - Clube de Assinaturas de Cafés Especiais  pretende formar sua lista de assinantes, reunindo mulheres para degustar um delicioso café de qualidade regado a uma boa prosa.   

Kits de lançamento

Tornar-se assinante deste clube é muito fácil, basta escolher entre as opções de periodicidade, a quantidade de café desejada e se prefere em grão, para moer na hora de preparar, ou já moído. Pronto! A cada mês, no endereço indicado, a assinante recebe um café especial - cafés com pontuação acima de 84 - informações técnicas sobre o produto, história do produtor e orientações de preparo e armazenamento. Um brinde surpresa acompanha o kit do mês e sugestões de harmonização com o café selecionado.   

Fica o convite para fazer parte deste seleto grupo de mulheres poderosas que marcam de batom suas xícaras quando degustam um café de altíssima qualidade.

Um batom Mary Kay acompanhou o Cafetina no kit de lançamento 

Nossa missão é de despertar no público feminino o prazer de consumir (ou apreciar) um café especial. Mas, os rapazes estão de fora? Claro que não! São sempre bem vindos! Afinal, é na soma das percepções sensoriais de cada um e no assunto diversificado que os momentos ficam ainda mais prazeroso. 

GUIA:

         Batom na Xícara Clube de Cafés Especiais

Sanches Cafés Especiais - Cafetina
Fazenda Curitiba - Poços de Caldas

Katia Pellegrinelli
(35) 9987782


Faça parte deste clube e marque suas xícaras!
Com carinho,

Angela Caruso

Mais flor, por favor!

'Flores são flores

Colhidas sem dó

Por alguém que ama

E não quer ficar só.'

Cazuza

As flores não estão na natureza por mero acaso. Certamente uma de suas tarefas é a de fazer brilhar os olhos, bater forte o coração, encher os pulmões de ar fresco e perfumado... Enfim, colorir as nossas vidas e fazer dos nossos espaços de convívio lugares felizes!

Quando escolhi o nome para este blog, pensei nos três lugares que gosto de estar e de receber em minha casa. Um deles é o jardim: o lugar mais colorido e perfumado da propriedade. É de lá que vem as ervas para a cozinha e as flores para dentro da casa criando uma extensão do que naturalmente cresce lá fora, principalmente para dar o toque especial que minhas mesas e convidados merecem.

E por falar em 'Flores em Casa',  a  Villa Presentes se encheu de cores, perfumes e gente bonita na última sexta feira para um workshop super animado com o designer Eduard Guilherme, da Pope empresa de eventos sediada na capital paulista.

Aquilo que parece complicado quando o assunto é escolher flores e montar arranjos, tornou-se muito simples pelas mãos, olhar e as dicas de Edward, que tomo a liberdade de socializar algumas delas com vocês:

    1. Passeie por sua sala, cozinha e descubra todos os recipientes que podem ser apoio para seus arranjos. Dê  outras funções para os objetos. De um cálice a um cooler, tudo pode virar um 'vaso'. Mas, se nada lhe agradar, passe na Villa que lá tem!

    2. Sabe aquelas garrafas que você fica com o maior dó de jogar fora, mas que ficam entulhando sua área de serviço? Transforme-a num vaso para uma mesinha num canto da casa ou mesmo para decorar a mesa de um jantar.

   3. Só flores? Não! Use frutas, velas, fitas e folhagens para montar seu arranjo. Tudo junto e misturado ou em recipientes diferentes. O que vale é a composição. Brinque com cores e formas.

   4. Flores são caras? Hum! Que tal uma voltinha no seu jardim,  no terreno vazio na sua rua ou ainda um passeio na chácara da amiga para cortar algumas folhagens? Tem pena de cortar? Aprendi com uma amiga que se você pedir licença e mantê-la em água limpa e fresca vai ficar feliz e até criar raízes para ser replantada depois.

  5.  Só tem plantas permanentes na sua casa? Misture com flores  naturais, vai ficar um show! Só flores plantadas? Leve o vaso para a mesa! Não há desculpas para não ter uma mesa decorada com plantas.

 6. O lavabo também merece um arranjinho especialmente quando vai receber visitas, ok?

Para não se perder na hora de montar seus arranjos, vale a pena ter seu próprio um kit  em casa. Arrume numa caixa ou maleta: tesoura (se puder ser daquelas especificas para corte de plantas, melhor ainda), faca, arames finos, fitas de várias cores, pedaços de espuma floral, velas e palitos para churrasco. Pronto! Surgindo a necessidade, você terá tudo na mão e bem organizado.

Monte seu kit arranjo de flores

Escolha flores de cores e formatos diferentes

Basta uma haste de lírio numa garrafa
e você tem um arranjo

As astromélias exitem pouco.
Dê seu toque  de acordo com o recipiente escolhido

Tudo junto e misturado!
Observe que as folhas também
podem ser usadas também para esconder os caules.

Observem que ele usou folhagens de cores e formatos diferentes
em vasos de diversos tamanhos 

O que dizer destas laranjinhas?

As mesas flores em vasos diferentes (acima e abaixo)

A costela de Adão fez parte deste arranjo que ficou incrível na mesa do bolo

Cores vibrante!

Vale acrescentar uma vela.

Acrescente um avental no seu kit. Este, assinado por Edward,
foi um presente exclusivo aos participantes do workshop

Lurdinha Camilo, fez dupla comigo
para o desafio de montar um mini arranjo.
Quer companhia melhor?

Edward Guilherme e Keriman (Villa Presentes)
uma dupla cheia de simpatia e boas energias!

Uma manhã repleta de coisas boas!
Que venham outros momentos como este!!!

 GUIA:

Fale com Edward Guilherme:
POPE
Rocha, 119. RoofTop 1101.
Bela Vista. SP. 01330-000.
+55 11 97027.9733
contato@popeventos.com.br

Villa Presentes
Rua Maranhão, 342 - Poços de Caldas, MG

Muita flor e cor, por favor!

Com carinho,

Angela Caruso

Planejar para receber

"A missa se espera na igreja!" Repetia meu pai sempre que nos apressava para um compromisso. Ele me ensinou a evitar que os outros nos esperem e a esperar com tudo pronto e arrumado. Procuro ser o mais pontual possível quando marco um horário com alguém. Mas me descabelo, se preciso for, quando abro a casa para receber e tirar nota máxima na segunda lição.

Planejar uma recepção, que seja para um cafezinho com horário programado, faz com que possamos dar muito mais atenção aos convidados e curtir o momento, do que nos preocuparmos com preparativos.

Outro dia, numa reunião de trabalho, ouvi meu irmão mais velho dizer: 'Sou um planejador!'. Fiquei surpresa, porque acabava de descobrir mais um ponto em comum entre nós. Acho que no fundo é fruto da educação que recebemos: a missa que se espera na igreja... e outras tantas lições. No entanto, somado a isso, minha primeira formação universitária foi em Pedagogia e uma das habilidades mais desenvolvidas no curso é planejamento. Assim, sou uma planejadora daquelas que faz lista para tudo com cronograma e mapeamento do percurso das ações. Tenho um caderno com os registros de cada  evento realizado aqui em casa: convidados, cardápio, louça a ser usada, toalhas, flores... etc, etc, etc. Achava que era um pouco demais até conhecer o caderno de anotações para a organização dos banquetes de Ema Klabin, com o mapa dos assentos de cada convidados e do homenageado da ocasião. Fantástico! Vale a pena conhecer (aqui).

Assim sendo, resolvi fazer este post como uma orientação para auxiliar os novatos na arte de receber ou aqueles que se veem atrapalhados com tudo. Mas, lembre-se: faça as adequações segundo seu contexto, sua realidade.

Para facilitar vou usar como exemplo o almoço que organizei para receber amigas do tempo de colégio. Voltamos a ter contato recentemente, depois de quase 40 anos, desde que nos formamos em 1979 e seguimos nossas vidas de adultas. Elas aceitaram meu convite e saíram de São Paulo para passar um sábado comigo em Poços de Caldas.

O convite foi feito e aceito com duas semanas de antecedência e, a partir de então, iniciei a programação do evento:

Duas semanas antes:

1.escolhi o cardápio do almoço:

•  entrada: saladinha com de mini folhas servidas individualmente (veja aqui)
•  prato principal: lasanha ao sugo -optei por um prato único e que eu pudesse deixar pronto na geladeira dois dias antes para ter mais tempo para ficar com as amigas.
•  sobremesa: tortinhas de maçã com sorvete de creme
•  bebidas: suco de polpa de graviola, água flavorizada e vinho

2. resolvi o que fazer como lembrancinha desta data

3. o convite era para um almoço servido no jardim, o que significa que seria mais informal, bastava que não tivesse chovendo

Na semana: 

Terça- feira:  1. Comprei os tomates e enquanto preparava o almoço, fiz  o molho que ficou guardado na geladeira em pote hermeticamente fechado

                     2. Congelei a manteiga para fazer a massa das tortinhas

                     3. Plantei suculentas em vasinhos para as lembrancinhas

Quarta- feira: 1. Preparei a massa das tortinhas e deixei na geladeira

                       2. Encomendei as verduras para a salada (Hortah)

Quinta- feira: 1. Comprei os ingredientes para a lasanha e aperitivos. Como não encontrei a massa que queria, convoquei o marido e após o jantar, colocamos a 'mão na massa': preparamos nosso próprio macarrão.

                      2. Montei a lasanha que ficou na geladeira até 30 minutos antes de ir para o forno no sábado.

Sexta-feira: 1. Montei e assei as tortinhas para a sobremesa

                    2. Fiz um bolo para o cafezinho antes da despedida

                    3. Decorei os vasinhos da lembrancinhas e coloquei os cartões

             4. Separei a toalha de mesa, sousplat, guardanapos, copos, louça, talheres, vidros para decoração da mesa

                    5. Organizei o lavabo

                 
Sábado: 1. Lavei as verduras e montei as saladinhas que ficaram na geladeira até serem servidas

           2. Cortei cenouras em palitos para aperitivos e separei o restante dos ingredientes a serem servidos logo que as convidadas chegassem

              3. Montei os arranjos para a decoração da mesa com flores e ervas do meu jardim em vidros

de tamanhos e formatos diferentes. Afinal, o lema deste blog é "Faça o melhor com o que tiver onde estiver" (Theodore Roosevelt 1858-1919).

           
            4. Montei a mesa no jardim e organizei o espaço para o aperitivo

              5. Preparei uma jarra de água flavorizada e coloquei o vinho para gelar

              6. Deixei a cozinha em ordem

              7. Fui me arrumar!

Quando as convidadas chegaram estava tudo pronto esperando por elas!

O planejamento me auxiliou a dividir as tarefas ao longo da semana e prever possíveis imprevistos. Imaginem se eu deixasse para comprar a massa de lasanha na sexta feira após horário comercial?

Liguei o forno e coloquei a massa para gratinar uns 15 minutos antes de servir. Enquanto isso, ralei o queijo.

Detalhes da mesa: as lembrancinhas fizeram parte da decoração.
Os anfitriões ocuparam as pontas da mesa com pratos diferentes,
guardanapo com o desenho do verso da dobra e um ramo de lavanda 

Um brinde a amizade!

                     

Quarenta anos é tempo suficiente para conquistar uma profissão, viajar pelo mundo, constituir família, ter filhos e netos. Muita coisa aconteceu a cada uma e o melhor foi descobrir que os valores com os quais fomos educadas por nossos professores em consonância com nossos pais, nos tornaram  mulheres fortes e bem sucedidas, do bem e para o bem!

Quanto ao planejamento, se houver dúvidas ou precisar de uma assessoria, mande um alô que estarei aqui para auxiliar.

Com carinho,
Angela Caruso