Pimentão agridoce

Uma mistura prá lá de exótica cujo resultado é nota mil. 

Há alguns anos experimentei 'um não sei o quê' servido no pão italiano, num restaurante em São Paulo. Curiosa, perguntei ao garçom que ingredientes compunham aquele 'não sei o quê' (misto de geleia e pasta, meio ácido, meio doce, meio... muito bom!) que me respondeu com muita má vontade: pimentão, tomate e cebola. Não tive dúvidas, fui pesquisar e finalmente encontrei uma receita, testei e voilà! Desde então, passou a fazer parte dos aperitivos servidos em casa ou presenteado aos amigos e família. A feliz surpresa foi receber um chamado do sobrinho: "Tia, me ensina a fazer aquele 'não sei o quê' de pimentão"? Passei a receita por telefone e à distancia fui dando as orientações. O resultado, segundo todos os que experimentaram foi excelente! O discípulo, tal qual o mestre! 

Vamos lá!

Ingredientes:

- 1 pimentão vermelho grande
- 1 tomate maduro
- 1 cebola média
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- uma pitada de sal

Preparo:

1. com auxilio de um descascador de legumes, retire a pele do pimentão, corte ao meio e retire sementes e aquelas nervuras brancas ( tudo o que torna o pimentão indigesto)

2. corte todo o pimentão em cubinhos de 0,5 cm

3. faça o mesmo com o tomate (retirar pele, semente e cortar em cubinhos)

4. pique a cebola em cubinhos também

5. numa panela, coloque a cebola e o açúcar, deixe caramelar por alguns minutos, em seguida, junte o pimentão e o tomate. Observe que vai surgir muita água. Vá mexendo de vez em quando para que todos os ingredientes se agreguem.

6. junte o vinagre e misture bem

7. agora é deixar que cozinhe e ir secando toda a calda, sem pressa!

 8. experimente, acerte o sabor se achar necessário. Uma pitada de sal realça o agridoce.

9. estará pronto quando apresentar a cor forte e brilhante e textura de geleia

Sirva com pão italiano, torradinhas ou pão rústico (receita aqui)

Os antepastos foram servidos no jardim.
Vinho tinto no decanter e torradas e pão rústico no Uashmamma.

DICAS

Coloque o antepasto num vidro para conservas, faça uma etiqueta e presenteie. Fará sucesso, com certeza.

Bom apetite!

Angela Caruso