Planejar para receber

"A missa se espera na igreja!" Repetia meu pai sempre que nos apressava para um compromisso. Ele me ensinou a evitar que os outros nos esperem e a esperar com tudo pronto e arrumado. Procuro ser o mais pontual possível quando marco um horário com alguém. Mas me descabelo, se preciso for, quando abro a casa para receber e tirar nota máxima na segunda lição.

Planejar uma recepção, que seja para um cafezinho com horário programado, faz com que possamos dar muito mais atenção aos convidados e curtir o momento, do que nos preocuparmos com preparativos.

Outro dia, numa reunião de trabalho, ouvi meu irmão mais velho dizer: 'Sou um planejador!'. Fiquei surpresa, porque acabava de descobrir mais um ponto em comum entre nós. Acho que no fundo é fruto da educação que recebemos: a missa que se espera na igreja... e outras tantas lições. No entanto, somado a isso, minha primeira formação universitária foi em Pedagogia e uma das habilidades mais desenvolvidas no curso é planejamento. Assim, sou uma planejadora daquelas que faz lista para tudo com cronograma e mapeamento do percurso das ações. Tenho um caderno com os registros de cada  evento realizado aqui em casa: convidados, cardápio, louça a ser usada, toalhas, flores... etc, etc, etc. Achava que era um pouco demais até conhecer o caderno de anotações para a organização dos banquetes de Ema Klabin, com o mapa dos assentos de cada convidados e do homenageado da ocasião. Fantástico! Vale a pena conhecer (aqui).

Assim sendo, resolvi fazer este post como uma orientação para auxiliar os novatos na arte de receber ou aqueles que se veem atrapalhados com tudo. Mas, lembre-se: faça as adequações segundo seu contexto, sua realidade.

Para facilitar vou usar como exemplo o almoço que organizei para receber amigas do tempo de colégio. Voltamos a ter contato recentemente, depois de quase 40 anos, desde que nos formamos em 1979 e seguimos nossas vidas de adultas. Elas aceitaram meu convite e saíram de São Paulo para passar um sábado comigo em Poços de Caldas.

O convite foi feito e aceito com duas semanas de antecedência e, a partir de então, iniciei a programação do evento:

Duas semanas antes:

1.escolhi o cardápio do almoço:

•  entrada: saladinha com de mini folhas servidas individualmente (veja aqui)
•  prato principal: lasanha ao sugo -optei por um prato único e que eu pudesse deixar pronto na geladeira dois dias antes para ter mais tempo para ficar com as amigas.
•  sobremesa: tortinhas de maçã com sorvete de creme
•  bebidas: suco de polpa de graviola, água flavorizada e vinho

2. resolvi o que fazer como lembrancinha desta data

3. o convite era para um almoço servido no jardim, o que significa que seria mais informal, bastava que não tivesse chovendo

Na semana: 

Terça- feira:  1. Comprei os tomates e enquanto preparava o almoço, fiz  o molho que ficou guardado na geladeira em pote hermeticamente fechado

                     2. Congelei a manteiga para fazer a massa das tortinhas

                     3. Plantei suculentas em vasinhos para as lembrancinhas

Quarta- feira: 1. Preparei a massa das tortinhas e deixei na geladeira

                       2. Encomendei as verduras para a salada (Hortah)

Quinta- feira: 1. Comprei os ingredientes para a lasanha e aperitivos. Como não encontrei a massa que queria, convoquei o marido e após o jantar, colocamos a 'mão na massa': preparamos nosso próprio macarrão.

                      2. Montei a lasanha que ficou na geladeira até 30 minutos antes de ir para o forno no sábado.

Sexta-feira: 1. Montei e assei as tortinhas para a sobremesa

                    2. Fiz um bolo para o cafezinho antes da despedida

                    3. Decorei os vasinhos da lembrancinhas e coloquei os cartões

             4. Separei a toalha de mesa, sousplat, guardanapos, copos, louça, talheres, vidros para decoração da mesa

                    5. Organizei o lavabo

                 
Sábado: 1. Lavei as verduras e montei as saladinhas que ficaram na geladeira até serem servidas

           2. Cortei cenouras em palitos para aperitivos e separei o restante dos ingredientes a serem servidos logo que as convidadas chegassem

              3. Montei os arranjos para a decoração da mesa com flores e ervas do meu jardim em vidros

de tamanhos e formatos diferentes. Afinal, o lema deste blog é "Faça o melhor com o que tiver onde estiver" (Theodore Roosevelt 1858-1919).

           
            4. Montei a mesa no jardim e organizei o espaço para o aperitivo

              5. Preparei uma jarra de água flavorizada e coloquei o vinho para gelar

              6. Deixei a cozinha em ordem

              7. Fui me arrumar!

Quando as convidadas chegaram estava tudo pronto esperando por elas!

O planejamento me auxiliou a dividir as tarefas ao longo da semana e prever possíveis imprevistos. Imaginem se eu deixasse para comprar a massa de lasanha na sexta feira após horário comercial?

Liguei o forno e coloquei a massa para gratinar uns 15 minutos antes de servir. Enquanto isso, ralei o queijo.

Detalhes da mesa: as lembrancinhas fizeram parte da decoração.
Os anfitriões ocuparam as pontas da mesa com pratos diferentes,
guardanapo com o desenho do verso da dobra e um ramo de lavanda 

Um brinde a amizade!

                     

Quarenta anos é tempo suficiente para conquistar uma profissão, viajar pelo mundo, constituir família, ter filhos e netos. Muita coisa aconteceu a cada uma e o melhor foi descobrir que os valores com os quais fomos educadas por nossos professores em consonância com nossos pais, nos tornaram  mulheres fortes e bem sucedidas, do bem e para o bem!

Quanto ao planejamento, se houver dúvidas ou precisar de uma assessoria, mande um alô que estarei aqui para auxiliar.

Com carinho,
Angela Caruso

Salada, saladinha bem temperadinha

Verão é a época da vida ao ar livre, dos piqueniques em parques, praias e jardins.  Das comidinhas leves e frias, de muito suco e sobremesas geladas. Tudo prático porque é tempo de preguiça e descanso.
Ah! E muita cor, por favor!!!

Neste domingo recebi minhas visitas para um almoço com mesa posta no jardim, bem embaixo do ipê. O dia estava estupendo e os passarinhos roubavam nossa atenção a todo momento, numa comemoração a parte.

Para o cardápio, uma belíssima lasanha ao sugo -com molho caseiro, puro tomate italiano, claro!
Mas, destaco a entrada: uma saladinha com folhas de dois tipos de alface e rúcula baby, fios de cenoura e tomatinho fatiado, servido em bolws individuais, que montei pela manhã e os mantive na geladeira.

Para sobremesa, um merengue com suspiros, também home-made - graças as sobras das claras dos ovos usados para o feitio dos panetones - e chantily com creme de leite sem lactose.

Um vinho português delicioso e água saborizada com morango, maçã e hortelã para acompanhar a festa de cores e sabores.

Destaquei a saladinha porque quero recomendar aos leitores um serviço especial que acabamos de ganhar em Poços de Caldas: Hortah Hortaliças Hidropônicas Especiais. Você faz o pedido pelo whatsapp e recebe tudo fresquinho em casa.

Resolvi testar o serviço e encomendei a linha baby para a montagem das porções individuais. Um charme!

A mesa ganhou tons azuis e branco, pois quis fazer a composição com os guardanapos de papel decorado.

Um simples detalhe de toalhinha rendada de papel no pratinho que recebe a sobremesa deu um toque a mais.

Este é o tipo de almoço que pode ser preparado com antecedência, parece complicado mas, é bem mais fácil do que imagina. Aproveite o dia!

GUIA:

Hortah Hortaliças Especiais - Fone: (35) 99909-2424  @hortahespeciais


Bons dias de Sol!

Angela Caruso

Queijo com ovo para o lanche

D. Lila Carvalho Dias é uma dama da sociedade poços-caldense, uma mulher lindíssima que sempre me tratou com muito carinho desde que fomos apresentadas quando cheguei na cidade e nos tornamos grandes amigas. D. Lila arrasta consigo uma multidão de fãs de todas as idades. Admiradores de sua simpatia, elegância e feitos filantrópicos.
Convidadas para um café da tarde minha mamma e eu fomos recebidas com uma mesa deliciosa posta na saleta de almoço, lugar em que os amigos são bem vindos, como justificou a anfitriã.
Passar a tarde com duas mulheres que admiro muito resultou em muitas aprendizagens com as histórias de vida destas duas donas de casa incríveis e troca de receitinhas, é claro!

"Você já fez ovo com queijo?" perguntou-me D. Lila
Não! Não tinha feito até ela me ensinar!
QUE DELICIA!!!!

Uma receitinha muito simples que preparei para o lanche da noite de sábado acompanhada de um pão caseiro, de fermentação natural que sempre tenho em casa. Desta vez uma receita nova de pão português.

Mas, vamos ao queijo com ovo:

Os ingredientes, muito simples,  provavelmente devem estar na sua geladeira :
- queijo branco tipo minas
- ovos
- temperos

Forre um refratário com fatias de queijo branco - eu dei um toque com um fio de azeite e orégano.

Bata os ovos e tempere com sal - acrescentei ervas frescas picadinha: salsinha e manjericão.
Coloque os ovos batidos sobre o queijo no refratário e leve ao forno.

Ficará pronto quando os ovos estiverem cozidos em meio ao queijo que semi-derretido.
Sirva ainda quente, como acompanhamento de carne com molho , como me ensinou D. Lila, ou com pão, como eu fiz.

Servir com capricho é um gesto de carinho. 

DICAS:

- Pra esta receita usei um queijo Minas Frescal LacFree e quatro ovos.

- Serviu muito bem três pessoas 

Bom apetite!

Angela Caruso

Primavera chegando

A palavra primavera tem origem no latim primo vere, que significa "antes do verão"

Primavera, do latim primo vere , antes do verão, é a estação das flores e das cores. O Equinócio da Primavera, fenômeno em que o dia e a noite tem a mesma duração, ou seja: 12 horas. Neste dia, os Celtas realizam um festival que representa a cura e a regeneração com as bençãos dos campos e das sementes. Dia e noite equilibrados, é momento ideal para equilibrar-se física e emocionalmente. A  época é de transição, transformações, renovação. As festividades Celtas fazem referencia sobretudo à fertilidade dos campos, abençoando as terras.

A primavera chega para nos harmonizar, traz luz e cores às nossas vidas, portanto, um bom momento para abrir a casa e deixar o sol entrar, receber amigos no jardim e enfeitar a mesa com flores.

Vamos?

Selecionei algumas novas sugestões de arranjos para decorar a casa, a mesa e comemorar.

Com flores naturais ou artificiais dê boas vindas começando pela entrada da casa:

                       

Amei a nova função para o guarda-chuva

Aproveite para dar novas funções aos mais variados recipientes que você tiver a disposição: vidros, garrafas, latas, bules, cestos, caixotes e até as botas de borracha. 

Mesa de café da manhã de domingo colorida e com flores saúda a primavera e dá mais animo para começar o dia. É hora de usar toalhas e guardanapos floridos e misturar muita cor:

Que seja uma Primavera colorida e perfumada!

Feliz chegada da primavera!

Angela Caruso

Café Suspenso - abraço em forma de xícara

Sabe aquele dia que você está na rua, sente uma vontade de tomar um café quentinho para dar uma animada no seu dia e você descobre que está sem dinheiro no bolso?

Pois é, há quem sinta essa vontade quase todos os dias.

Os italianos são amantes do café tanto quanto de pizza, azeite, pasta... e bem lá na terra da pizza, em Nápoles, surgiu o "caffè sospeso". As pessoas vão às cafeterias, pedem um café e na hora de pagar deixam um café "suspenso", isto é, um café pago para um anônimo que, passando por ali, deseja um café e está sem condições de pagar. Um gesto anônimo de generosidade que tem se espalhado pelo mundo com o simples propósito de alegrar o dia de alguém. 

Em Nápoles, tomar café faz parte da rotina das pessoas e é um bom motivo para puxar conversa com alguém. Há quem passe pelas cafeterias e deixam lá vários cafés suspensos. Em geral são os idosos ou imigrantes que vão à procura de um suspenso e que na maioria das vezes, levam as próprias xícaras.

Como funciona? As cafeterias que aderem ao programa exibem avisos de que há cafés suspensos      (ou compartilhados) e quem quiser ou precisar de um café suspenso, pede o seu!  

Uma cafeteria na Itália exibe na vitrine as notas referentes aos cafés suspensos 

Na cafeteria Mulata, em Aveiro, Portugal, os cartões valem um café

Benito Casarão - um quadro indica quantos café suspensos estão disponíveis

Café Lorita - São Carlos

Emporiun Café - Aveiro Portugal 

Exprex Caffè - Curitiba

Portal das Cafeterias

Poços de Caldas está situada no sul do estado de Minas Gerais, uma das regiões de produção de cafés de altíssima qualidade no Brasil. Infelizmente ainda não temos nenhuma cafeteria que tenha aderido à proposta do café suspenso ou compartilhado.
Recentemente, a Confraria do Café do Sul de Minas lançou em seu blog uma postagem sobre o tema e propôs a discussão em sua página no Facebook. Leitores consumidores sensibilizados, agora é hora de sensibilizar os donos de bares e cafeterias. Afinal, gentileza gera gentileza. Saber que um determinado estabelecimento traz consigo valores de sustentabilidade (vale lembrar que o termo diz respeito inicialmente ao cuidado com o outro, expandindo-se para tudo que faz referência a melhoria da qualidade de vida de todos) e nos dá a oportunidade de exercitar atenção, cortesia , amabilidade, urbanidade, carinho... em um lugar muito especial!                             

Vamos difundir esta ideia?
Que tal se na próxima vez que você for tomar um café, perguntar ao atendente se há café suspenso ou se você poderia deixar um café pago para um desconhecido?


GUIA
Para saber mais:

- Caffè Sospenso - Documentário da  Netflix 

-  Confraria do Café do Sul de Minas
   Gentileza e experimentação; Você já ouviu falar em café suspenso? 
 


O dia começa depois de uma xícara de café!
Com carinho,
Angela Caruso

Creme de ervilhas com linguiça calabresa

A temporada dos caldinhos chegou mais cedo este ano. Havia um bom tempo que não tomava um creme de ervilhas. Recentemente minha cunhada Raquel preparou um caldinho que ficou delicioso e meu deu ideia para acrescentar no cardápio deste inverno aqui de casa. Esta é uma receita que para mim tem sabor de infância, pois era um dos pratos que a mamma sempre preparava. 

É muito simples de se fazer e um pacotinho rende o suficiente para congelar uma porção para outra ocasião.

Vamos lá!

Ingredientes:

500 gr de ervilha seca  ( um pacotinho)

1 cebola

1 dente de alho

1 linguiça calabresa 

1 folha de louro

Sal à gosto

Preparo:

• Deixe a ervilha de molho em água para hidratar. Note que quanto mais tempo a ervilha ficar de molho, mais rápido será o cozimento. 
• Troque a água e cozinhe em panela grande e aberta até que esteja macia. 
• Enquanto isso, pique a cebola e o alho e reserve.
• Fatie a linguiça ou corte em cubinhos e reserve.
• Quando a ervilha estiver cozida, bata no liquidificador para formar o creme.
• Observe se a quantidade de creme é demasiada para o número de pessoas que você irá servir. Se assim for, minha sugestão é separar a quantidade que for consumir para temperar. O restante, guardar em porções no congelador.
• Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a folha de louro, acrescente a linguiça, misture e deixe refogando por alguns minutos. Junte o creme de ervilhas e vá misturando com os temperos refogados. Acerte o sal e verifique a necessidade de colocar mais água, caso prefira um caldinho e não tão cremoso.

Sirva com torradinhas.

DICAS:

- Deixei as ervilhas em molho por 8 horas, de uma noite para o dia e o cozimento durou de 10 a 15 minutos;

- Caso prefira, substitua a linguiça por bacon;

- Acrescente macarrãozinho para sopa;

- Servir com croutons também é bem gostoso.

- Tem crianças em casa? Então, além de acrescentar uma batata e cenoura conforme a receita do Creme de ervilhas da princesa e da Camponesa , leve as crianças para a cozinha e conte a história. Tem tudo no link. 

Bom apetite!

Angela Caruso