Esta é a época do ano que toda semana acontece uma receita de panetone aqui em casa. Para consumo próprio e para presentear, cada receita rende 3 panetones de 450g. Com isso, vou estocando muitas claras no congelador. Sem vontade de fazer suspiros, resolvi testar (e aprovar) uma receita sugerida por Rita Lobo ( apenas ajustei o açúcar da calda) de pudim de claras.
Pensar em doce de ovos, só com as gemas ou só as claras, me remetem às freirinhas portuguesas e seus doces maravilhosos. Como não tenho roupa para engomar com as claras, vamos fazer doces, ora!
Pudim de Claras ( só 2 ingredientes)
Para o pudim:
- 10 claras
- 1 1/2 xicara (chá) de açúcar
Para a calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
Preparo:
- inicie aquecendo o forno 150 graus
- numa forma de buraco no meio, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo para preparar a calda e caramelizar a forma.
- separe as gemas das claras - caso você não tenha sobras de claras como é o meu caso
- na batedeira, coloque as claras com uma pitada de sal e bata até o ponto neve
- quando chegar no ponto, acrescente o açúcar e bata até formar picos
- transfira as claras em ponto de suspiro para a forma e leve ao forno
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| alise bem com uma colher, dê umas batidinhas na forma para sair o ar e ficar uniforme |
- para saber se está pronto, espete uma faca e ela deverá sair limpa
- retire do forno e espere esfriar antes de desformar
- desenforme passando uma faca ao redor da forma e virando de uma vez num prato
- deixe gelar para servir.
Fica a sugestão para as comemorações de final de ano.
Desfrute!
Angela Caruso
