Pão, por que não?

Meu livro de férias de verão este ano foi A padaria dos finais felizes, de Jenny Colgan. Uma leitura bem agradável para quem pretende relaxar . Conta a história de Polly, uma jovem do mundo dos negócios que se vê obrigada a mudar o rumo de sua vida em todos os sentidos: pessoal, profissional e até morar em outra cidade. Era a hora de recomeçar e fazer pão a deixava muito feliz.

        "... De repente Polly sentiu algo. 

Conforme tacava, empurrava e sovava a massa, 

era como se a energia ruim estivesse deixando seu corpo.

    Nem tinha percebido quão encurvados estavam seus ombros,

 quanta tensão tinha presa nos nós na nuca..."

Foi assim que acordei esta manhã. Com uma necessidade de colocar a mão na massa. Resolvi experimentar a receita que a autora, gentilmente, deixou no final do livro. 

Um pão branco, simples, assim como deve ser a vida. 

Reproduzo aqui exatamente como está no livro (pag. 332):

'Pão ideal para iniciantes. É perfeito para um domingo preguiçoso, quando estiver de bobeira. Garanto que você vai ficar radiante quando testar, se sentindo realizada. Se costuma pensar "Ai, essa história de pão não é para mim", torço muito para que dê uma chance para esta receita. É muito fácil de fazer. Não tem como errar. E assim que provar, vai entender na hora por que as pessoas gostam tanto de fazer pão. 

- 700g de farinha de trigo 

- 1 sachê de fermento biológico seco

- 400ml de água morna 

- 1 colher de sopa de sal, nivelada  

- 1 colher de sopa de açúcar, nivelada

Peneire a farinha e esquente-a um pouco no micro-ondas (costumo deixar a 600w por 1 minuto).

Acrescente o fermento, o sal, o açúcar, depois a água. Misture tudo. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por uns minutinhos, até obter uma bola lisinha. Deixe descansar por 2 horas, enquanto lê o jornal ou caminha. Sove outra vez, por mais alguns minutos. Deixe descansar, por 1 hora, enquanto toma um banho relaxante. Pré- aqueça o forno 230 graus e unte uma assadeira de pão. Deixe por 30 minutos no forno, ou até o pão fazer um barulho oco com uma batidinha na base. Deixe esfriar o tanto que conseguir e, por fim, devore o pão'

E, então? Não ficou com vontade de fazer pão?

Fiz meia receita para experimentar . Vale lembrar que tenho feito pão de fermentação natural, então quis acreditar no fermento biológico (rsrs).

Com manteiga e um cafézinho... Tudo de bom!

Capriche na arrumação da mesa e ...

Devore seu pão sem culpa! 

Com carinho, 

Angela Caruso

  

Esfihas para o lanche, quem não gosta?

Ter que cozinhar todos os dias pode ser um desafio para quem não está muito acostumado , mas se vê obrigado em função da quarentena imposta pelas autoridades da saúde. É um tal de pesquisar e trocar receitas com as amigas, buscando comidinhas fáceis, saborosas, nutritivas e que nos proporcionam algum prazer em prepará-las. 

Recebi esta receita de uma super amiga, que recebeu da amiga, que encontrou num site...

Fiz meus ajustes, como sempre, e o resultado foi extremamente satisfatório. Provada e aprovada!

Vamos colocar a mão na massa?

Então prepare-se por que hoje vai ter esfiha aberta de queijo!

Ingredientes para a massa: 

Rende 18 esfihas 

• 500 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 6,3 gramas de açúcar refinado
• 6,3 ml de óleo 
• 2,5 g de fermento biológico seco
• 250 ml de água
• 6,5 gramas de sal
• Fubá para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

200 g de queijo tipo padrão ralado grosso

2 colheres de creme de leite ( ou requeijão)

1/2 xícara de salsinha picada

Preparo : 

1. Junte o açúcar com o fermento e a farinha de trigo.
2. Misture bem e deixe descansar por 5 minutinhos.
3. Em seguida coloque o óleo, a água, o sal e misture bem.
4. Passe a massa para a bancada e sove até que ela fique homogênea e lisa.
5. Em seguida faça bolinhas com a massa, com aproximadamente de 40 gramas e vá arrumando-as numa forma forrada de fubá. Deixe-as distantes  uns 2 cm umas das outras.
6. Cubra as bolinhas com um pano e deixe fermentar por 1 hora.
7. Enquanto isso, prepare o recheio: rale o queijo, junte a salsinha e o creme de leite. Misture tudo muito bem. 
8. Após a fermentação, abra as bolinhas de massa com as pontas dos dedos, a parte do meio, deixando as bordas altas. 
9. Recheie as esfihas e leve  para assar em forno preaquecido, 200ºC, até dourar.

Vai para o forno

Saindo do forno

DICAS:  

- Consumimos o suficiente para o lanche de duas pessoas e congelei o restante já assada. Quando precisei, foi só tirar do congelador e levar ao forno para aquecer. 

- Substitua o recheio de queijo por carne. Basta refogar carne moída com cebola, temperar com sal e pimenta a gosto e tomates em cubus sem pele e sem sementes. 

Sirva com charme! Todos merecem!

Com carinho, 

Angela Caruso

Palha Italiana

Em tempo de isolamento social, vamos testar uma receita de um docinho, que combina muito bem com um vinho espumante ou uma xícara do melhor café.
Apesar do nome, a Palha Italiana é um docinho cuja origem está no sul do Brasil. Pode ter algum descendente italiano ou português, mas é genuinamente brasileiro.

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha maizena,
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 100 gr de chocolate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- 5 gotas de extrato de baunilha
- açúcar de confeiteiro

Preparo:

- Comece fazendo o brigadeiro: misture o leite condensado, creme de leite, o chocolate e a manteiga. - Leve ao fogo baixo e vá mexendo até o chocolate derreter e chegar ao ponto de brigadeiro cremoso.
- Enquanto esfria o brigadeiro, misture o leite com a baunilha, pique as bolachas e passe-as pelo leite.
- Misture a bolacha no brigadeiro e arrume numa travessa.
- Leve para gelar por, pelo menos, uma hora.
- Corte os quadrados da palha italiana e passe em açúcar de confeiteiro, arrume num prato charmoso para servir.

Desfrute!
Com carinho,

Angela Caruso

Pudim de claras

Esta é a época do ano que toda semana acontece uma receita de panetone aqui em casa. Para consumo próprio e para presentear, cada receita rende 3 panetones de 450g. Com isso, vou estocando muitas claras no congelador. Sem vontade de fazer suspiros, resolvi testar (e aprovar) uma receita sugerida por Rita Lobo ( apenas ajustei o açúcar da calda) de pudim de claras.
Pensar em doce de ovos, só com as gemas ou só as claras, me remetem às freirinhas portuguesas e seus doces maravilhosos. Como não tenho roupa para engomar com as claras, vamos fazer doces, ora!

Pudim de Claras ( só 2 ingredientes)

Para o pudim:
- 10 claras
- 1 1/2 xicara (chá) de açúcar

Para a calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água


Preparo:

- inicie aquecendo o forno 150 graus
- numa forma de buraco no meio, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo para preparar a calda e caramelizar a forma.

- separe as gemas das claras - caso você não tenha sobras de claras como é o meu caso
- na batedeira, coloque as claras com uma pitada de sal e bata até o ponto neve
- quando chegar no ponto, acrescente o açúcar e bata até formar picos
- transfira as claras em ponto de suspiro para a forma e leve ao forno

alise bem com uma colher, dê umas batidinhas na forma para sair o ar e ficar uniforme

- para saber se está pronto, espete uma faca e ela deverá sair limpa
- retire do forno e espere esfriar antes de desformar

- desenforme passando uma faca ao redor da forma e virando de uma vez num prato
- deixe gelar para servir.

Fica a sugestão  para as comemorações de final de ano.
Desfrute!

Angela Caruso

Bolo de chocolate com uma xícara de café: todo mundo precisa!

O batom na xícara - clube de assinaturas de cafés especiais , enviou no mês de julho um café excepcional às suas assinantes - Café Caipirão, produzido em Campestre, MG, selecionado entre os 25 melhores do Brasil no concurso Coffee of the Year 2018 - e sugeriu um a receita de bolo de chocolate que resolvemos testar para provar com o café. O resultado? Surpreendente!


Bolo de Chocolate

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 180 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de cacau
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal


Preparo:

1. Pique o chocolate, junte a manteiga e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter.
2. Em uma vasilha a parte, junte os demais ingredientes, mexa bem e adicione o chocolate derretido.
3. Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos.
4. Deixe amornar para desenformar.

Sugestão: acrescente à massa 1 xícara de nozes ou amêndoas picadas. Fica uma delícia!

Cobertura:

• 360 g de chocolate meio amargo
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite


1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria, juntamente com o creme de leite, até ficar homogêneo.
2. Jogue imediatamente sobre o bolo.


Sirva com uma  xícara de café Caipirão! 

Como é um café especial, da região do Sul de Minas, não encontrado em supermercados, você pode adquirir pelo batom na xícara. Faça contato que as ´meninas do café` enviam até você. 

GUIA

- Batom na Xícara 

  Clube de Assinaturas de Cafés Especiais

  www.batomnaxicara.com.br  

  @batomnaxicara 

 

- Café Caipirão 

  Sitio Sertãozinho - Campestre - MG

Desfrute desse momento!  

Marque suas xícaras! 

Angela Caruso

Bolo Sinhá

Que tal um bolo com sabor da casa da mamma?
Direto do caderno de receitas da Albina, divido com você  como se faz o bolo Sinhá.
Bolo de fubá com manteiga, coco ralado e leite de coco só poderia ficar muito bom, concordam?
Vamos lá:

Você vai precisar de:

- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 300 gr de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gr de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de semente de erva doce
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparo:

1. Quebre os ovos, um a um, num recipiente antes de colocá-los na tigela da batedeira. Bata até ficarem espumosos
2. Junte a manteiga e o açúcar e continue batendo
3. Junte a farinha e o fubá peneirados)
4. Acrescente o leite de coco, o coco ralado e o leite
5. Para finalizar , junte as sementes de erva doce e o fermento
6. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com fubá
7. Asse em forno pré aquecido 180 graus
8. deixe esfriar para desenformar

Servi com um café especial 86 pontos. Primeiro lugar no Festival de Cafés de Poços de Caldas em 2018. Sucesso total!

Desfrute!

Angela Caruso

Batom na Xícara

Os assinantes deste blog sabem que minha militância é forte quando o assunto é promover o encontro entre as pessoas: reunir e compartilhar. 

É próprio da natureza humana que todo encontro aconteça em torno da alimentação. Quando você recebe alguém, no mínimo oferece um copo de água fresca e no máximo um jantar. Entretanto, a frase mais comum para qualquer situação de convite é: 'Passa lá em casa para tomar um café', 'Vamos tomar um café e resolver esse assunto', 'Que tal um cafezinho?'. Desse modo podemos dizer que a partir do século 17, quando a bebida chega em Veneza na Italia e ganha espaço no mundo ocidental,  que o Café, essa bebida quente que aconchega e realça os ânimos, ganha função social e passa a ser   um elemento agregador da humanidade.

Foi nesta linha de pensamento que  Mônica Frizon, minha amiga de Confraria do Café e eu resolvemos criar um Clube de Assinaturas de Cafés Especiais, voltado ao público feminino. Como assim? Desde a sua descoberta no oriente muçulmano, até então, a bebida tem feito parte essencialmente do mundo masculino. O pensamento mudou e é chegada a hora da mulher  protagonizar suas escolhas, conhecer e exigir qualidade desta bebida que é a segunda mais consumida no mundo. Assim, nasceu o Batom na Xícara!

Para o lançamento oficial da marca, Batom na Xícara, escolhemos o caramanchão do Ollivia Gastronomia, um local especialmente construído há mais de cem anos por Nelo Viti para reunir amigos e visitantes  e degustarem as frutas e os vinhos produzidos na chácara;  particularmente considero um lugar icônico no que diz respeito a iniciar um novo projeto. Para este evento, contamos com a colaboração e apoio de Raquel Viana, da Sanches Cafés Especiais, que realizou um workshop de preparo de café além de uma atividade sensorial e degustação de cafés. Uma tarde banhada com o sol de final de outono, reunindo saberes, cultura, amigas e café, não podia ser melhor!

É assim que o Batom na Xícara - Clube de Assinaturas de Cafés Especiais  pretende formar sua lista de assinantes, reunindo mulheres para degustar um delicioso café de qualidade regado a uma boa prosa.   

Kits de lançamento

Tornar-se assinante deste clube é muito fácil, basta escolher entre as opções de periodicidade, a quantidade de café desejada e se prefere em grão, para moer na hora de preparar, ou já moído. Pronto! A cada mês, no endereço indicado, a assinante recebe um café especial - cafés com pontuação acima de 84 - informações técnicas sobre o produto, história do produtor e orientações de preparo e armazenamento. Um brinde surpresa acompanha o kit do mês e sugestões de harmonização com o café selecionado.   

Fica o convite para fazer parte deste seleto grupo de mulheres poderosas que marcam de batom suas xícaras quando degustam um café de altíssima qualidade.

Um batom Mary Kay acompanhou o Cafetina no kit de lançamento 

Nossa missão é de despertar no público feminino o prazer de consumir (ou apreciar) um café especial. Mas, os rapazes estão de fora? Claro que não! São sempre bem vindos! Afinal, é na soma das percepções sensoriais de cada um e no assunto diversificado que os momentos ficam ainda mais prazeroso. 

GUIA:

         Batom na Xícara Clube de Cafés Especiais

Sanches Cafés Especiais - Cafetina
Fazenda Curitiba - Poços de Caldas

Katia Pellegrinelli
(35) 9987782


Faça parte deste clube e marque suas xícaras!
Com carinho,

Angela Caruso